6 рецептов, чтобы приготовить их на противне
От выпечки печенья до жарки овощей и поджаривания орехов, противень для выпечки – это рабочая лошадка для кухни. Он невероятно прост в использовании, и, если вы вложили несколько долларов в надежную, качественную версию, он никогда не подведет. Но листовые сковородки можно использовать не только для приготовления части обеда или выпекания вкусных пирожных. При правильном рецепте кастрюля на противне – это все, что вам нужно, чтобы получить полный и сытный ужин на столе с минимальной подготовкой и почти без уборки. Теперь это формула для успешной еды в течение недели.
Для вдохновения мы попросили нескольких наших любимых профессионалов в области питания, в том числе Джаду Де Лаурентис, Кэсси Джой Гарсиа, Серену Вольф, Сару Линн Кошон, Мардж Перри и Дэвида Боном, поделиться своими лучшими идеями для приготовления обеда, используя только противень и горячую кастрюлю. Итак, в следующий раз, когда вам понадобится еда без суеты – может быть, даже сегодня вечером – выберите рецепт и используйте свой надежный противень.
ITALIAN SHEET PAN CHICKEN
«Эта курица получается ароматной и сочной каждый раз!» – говорит телеведущая, автор кулинарной книги и ресторатор Джада Де Лаурентис. Маринад вдохновлен классической курицей и включает чеснок, луковый порошок, семена фенхеля и орегано, а также горячую копченую паприку для дополнительного усиления. Планируйте заранее, рекомендует Джада, чтобы курица успела помариноваться, а затем поджарить около 45 минут. Добавляя кубики хлеба в течение последних 15 минут, а затем сочетая курицу и поджаренный хлеб с помидорами, укропом, базиликом, лимонным соком и пармезаном-реджано, вы получаете полноценный, округлый пир. «Добавление салата с любыми соками еще больше усилить вкус, превращая этот куриный ужин в настоящего победителя!»
SHRIMP FAJITA SHEET PAN DINNER
«Как родной техасец, я ЛЮБЛЮ фахитас, но мне не очень нравится, сколько времени требуется, чтобы мариновать их», – говорит Кэсси Джой Гарсия, блоггер из Fed + Fit. и автор новой книги «Готовьте один раз, ешьте всю неделю: 26 недель безглютеновой, доступной еды, приготовленной для сохранения вашего времени и здравомыслия». По словам Гарсиа, эта версия с панорамированием обеспечивает «весь вкус без беспорядка, и все готово в кратчайшие сроки». Если вы будете следовать ее инструкциям, чтобы сначала приготовить овощи, а затем добавить креветки, вы получите нежные, идеально приготовленные креветки, но для еще более простого варианта все может пойти в духовку одновременно. Лук и перец слегка сладкие, а маринад из сока лайма добавляет остроты, сообщает Гарсия. «Он великолепен сам по себе или как тако!»
CURRIED CHICKEN SHEET PAN DINNER
Гарсия также готовит листовой суп с курицей и морковью. «Этот рецепт один из моих любимых, потому что вы получаете столько аромата с таким небольшим усилием», – настаивает Гарсия. «Он состоит из двух основных ингредиентов – курицы и моркови – и делает его восхитительным». Бедра куриные без кожи идеально подходят для блюд из листовой сковороды, поскольку они готовятся быстрее, чем бедра с костями, и имеют больший вкус, чем грудка. Использование кокосового крема в маринаде создает небольшую корку на курице, в то время как порошок карри, сок лайма и порошок чеснока являются взрывом вкуса. Морковь карамелизуется в духовке, поэтому она нежная, но слегка хрустящая, говорит Гарсиа, а гарнир из нарезанного соленого арахиса и свежей кинзы добавляет «немного чего-то дополнительного!»
SHEET PAN SALMON WITH CHARRED BROCCOLI, ORANGES, AND ASIAN DRESSING
«Мне нравится, что это блюдо на листовой сковороде легкое, но сытное, наполнено вкусом и питательными веществами», – говорит Серена Вольф, блогер Domesticate Me. Приготовление лосося в духовке каждый раз дает нежную, слоеную рыбу, объясняет Вольф. «Лосось, хрустящая брокколи и кисло-сладкие апельсины – выигрышная комбинация, но заправленная горчицей азиатская заправка выводит вещи на новый уровень, добавляя в смесь неожиданные вкусы». Не стесняйтесь подавать свою любимую белую рыбу и обратите внимание, что этот рецепт можно легко разделить пополам, чтобы подать один или в два раза, чтобы накормить семью или гостей.
СТЕЙК С БРОККОЛИ
Стейк в корейском стиле с полентой и брокколи – «удивительная комбинация, но она работает невероятно хорошо», – объясняет Мардж Перри, соавтор книги с Дэвидом Боном, «Ужин с героем: полная еда на одной тарелке, которая спасает день». Хотя они происходят из разных частей света, «слегка сумасшедшая сливочная полента очень хорошо сочетается с немного острым кисломолочным вкусом гочуджанга и жевательной мясистостью стейка». Лучше всего, процесс состоит из равных частей легко и гениально. Полента и брокколи готовятся прямо на противне, а стейк – на решетке. Этот способ защищает поленту и овощи от высокой температуры в духовке и позволяет им поглощать некоторые вкусные мясные соки.
HALIBUT WITH GREEN BEANS, TOMATOES AND OLIVES
«Это блюдо сытное, но все же на вкус оно легкое и свежее», – говорит Сара Линн Кошон, звезда YouTube, известная как The Domestic Geek, и автор новой кулинарной книги «Еда для домашнего гика стала проще: свежий, беззаботный подход к здоровой кулинарии». «Запекать палтус очень просто, но в результате получается такая приятная текстура и сохраняется его тонкий вкус», – объясняет Кошон. В дополнение к твердому мясному палтусу Кошон рекомендует делать этот рецепт с морским окунем, луцианом или треской. Что бы вы ни выбрали, дать картофелю 20-минутное преимущество – секрет того, что рыба не переваривается. Конечное блюдо «упаковано белком и множеством полезных овощей, но добавление высокоэффективных ингредиентов, таких как оливки и каперсы, делает его по-настоящему ароматным», – говорит Кошон. «Это идеальное средиземноморское блюдо на неделю».
