Фруктовые соки
Фруктовые соки обычно описываются как:
- Из концентрата
- Не из концентрата
- Свежевыжатый
- Фруктовый сок из концентрата
Сок извлекается из фруктов, а содержание воды уменьшается – путем испарения воды в стране происхождения.
Концентрированный сок обычно замораживают и отправляют в страну использования для упаковки. Упаковщики фруктовых соков затем восстанавливают сок, добавляя обратно воду.
Не из концентрированного сока
Сок извлекают из фруктов в стране происхождения, а затем слегка пастеризуют и замораживают, охлаждают или асептически транспортируют в страну, где он будет упакован.
Свежевыжатый сок
Сок извлекается из фруктов и используется сразу.
Срок годности
Срок годности соков различен в зависимости от используемого процесса упаковки. Долговечные соки обычно хранятся от шести до 12 месяцев, пока упаковка хранится в запечатанном виде, и из-за применяемого процесса пастеризации и метода упаковки не требуют охлаждения. Краткосрочные соки имеют срок годности до 30 дней и должны храниться в охлажденном виде.
В Великобритании свежевыжатые фруктовые соки должны иметь срок годности не более 14 дней и практически не подвергаться пастеризации; они обычно упаковываются и доставляются розничным продавцам в течение 24 часов.
Вопросы и ответы
Фруктовый сок полезен для меня?
Да, фруктовый сок содержит ценные питательные вещества, в том числе витамины и минералы, которые способствуют здоровому питанию.
Смузи – фруктовый сок?
Смузи обычно содержат измельченные фрукты, пюре и фруктовые соки для производства фруктовых соков высшего качества. Смузи, отмеченный как «фруктовый сок», может не содержать других добавленных ингредиентов и регулируется теми же правилами, что и фруктовый сок. Не чистые фруктовые коктейли могут содержать дополнительные ингредиенты, такие как йогурт или молоко – все ингредиенты должны быть маркированы.
Как регулируются фруктовые соки?
Фруктовые соки контролируются государственным законодательством в форме Положения о фруктовых соках и нектарах.
