Лесные пожары отравляют виноградники западного побережья привкусом дыма
Дым от лесных пожаров Западного побережья испортил виноград в некоторых знаменитых винодельческих регионах страны пепельным привкусом, который может стать катастрофой для урожая 2020 года.
Винодельни в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне и раньше переживали сильные лесные пожары, но дым от пожаров в этом году был особенно густым. День за днем в некоторых городах Западного побережья наблюдалось наихудшее качество воздуха в мире.
Никто не знает, насколько сильно дым повредил урожай, и производители пытаются оценить степень его тяжести. Если испорченный виноград будет переработан в вино без мер, направленных на минимизацию вреда или отсеивание поврежденных фруктов, результатом может стать вино настолько плохое, что его нельзя будет продать.
Лесные пожары, вероятно, будут «без сомнения самой страшной катастрофой, с которой когда-либо сталкивалось винодельческое сообщество», – сказал Джон Агирре, президент Калифорнийской ассоциации производителей винограда.
Виноделы во всем мире уже адаптируются к изменению климата, включая повышение температуры и учащение более суровых засух. Те, кто находится рядом с пожароопасными лесами, сталкиваются с дополнительным риском того, что дым может все испортить.
«К сожалению, климатические эксперты говорят нам, что это будет большой проблемой», – сказала Анита Оберхолстер, винный эксперт из Калифорнийского университета в Дэвисе. «И поэтому нам нужно работать лучше. Нам нужно провести еще много исследований».
По словам Агирре, в связи с началом сбора урожая в этом году некоторые винодельни не будут принимать виноград, который они согласились купить, если он не будет проверен на наличие запаха дыма.
ETS Laboratories в городе Напа-Вэлли на острове Св. Елены, Калифорния, сообщает, что результаты испытаний полученных сейчас образцов винограда будут готовы не раньше ноября. Согласно веб-сайту лаборатории, новым клиентам придется ждать результатов еще дольше.
Агирре вспомнил, как во время дегустации попробовал вино, поврежденное дымом. В одном описании дегустационной карты аромат сравнивался с «фекальным пластиком».
По словам Оберхолстер, проблема сводится к соединениям, называемым летучими фенолами, которые выделяются при горении древесины и могут поглощаться виноградом.
Эти соединения естественным образом присутствуют в винограде. Но когда их уровень становится слишком высоким, они могут придавать неприятный привкус.
В этом году винная промышленность уже пострадала от коронавируса и закрытия ресторанов, баров и дегустационных залов.
Но пожар “Wildfire vintage ” на западном побережье 2020 года – как уже назвали его некоторые виноделы – может быть, не так уж и плох.
В 2018 году калифорнийская компания резко отменила контракты на покупку винограда стоимостью в миллионы долларов с виноградников Южного Орегона, заявив, что они были испорчены дымом лесного пожара. Четыре орегонские винодельни вмешались, купили виноград и произвели вино “Орегонская солидарность”.
Они получили хорошие отзывы.
Источник: https://www.nbcnews.com/news/us-news/wildfires-taint-west-coast-vineyards-taste-smoke-n1240919
