Хачапури в трёх вариациях: откройте глубину вкуса грузинской кухни!

Хачапури – это слово, которое неразрывно связано с грузинской кухней. Под этим названием скрывается одно из её главных блюд, поражающее идеальным подбором ингредиентов, определяющих неповторимый вкус. Однако стоит знать, что это лакомство может существовать в разных вариантах. Познакомьтесь с различиями между его классическими версиями, чтобы найти свою любимую композицию и насладиться глубиной её вкуса.

Что такое хачапури?

Термин «хачапури» происходит от грузинского слова «хачо», означающего творог, и «пури» — хлеб. Таким образом, это хлеб с творогом. Но если вы сейчас представили себе бутерброд с аппетитным слоем белого сыра, то глубоко ошибаетесь! Хачапури — это лепёшка из дрожжевого теста с сырной начинкой внутри. Такая лепёшка может иметь различные формы, в зависимости от региона происхождения. Если хотите попробовать хачапури по-аджарски и по-мегрельски, посетите ресторан Вроцлав Samarqand, где помимо грузинских деликатесов можно также найти блюда узбекской кухни. Это два совершенно разных варианта, каждый из которых поражает своим вкусом благодаря идеально подобранным ингредиентам, создающим характер этого блюда.

Из чего готовится имеретинское хачапури?

Начнём с хачапури имерули, самого базового варианта этого грузинского блюда. Оно состоит из:

• хлебного теста – слегка хрустящего, приготовленного из муки, соли, дрожжей и воды,
• сырной начинки – слегка солёной и кремовой.

Именно сыры составляют настоящую квинтэссенцию вкуса этого блюда. В этом случае обычно используется имеретинский сыр, который всё чаще можно найти и в польских магазинах. Альтернативой может стать сыр сулугуни или моцарелла в сочетании с солёной фетой. Однако именно имеретинский сыр придаст неповторимый вкус и грузинский характер приготовленным лепёшкам. Каждую из них необходимо хорошо прожарить, чтобы внутри сыр расплавился в кремовую массу, а тесто приобрело золотистый цвет. Приготовленное таким образом имеретинское хачапури будет мягким внутри и хрустящим снаружи.

Что такое хачапури по-мегрельски?

Хачапури по-мегрельски — это ещё один вариант этого культового грузинского блюда. Оно происходит из западного региона Мегрелия и отличается от базовой версии двойным количеством сыра. Если вы хотите узнать, как выглядит хачапури по-мегрельски, обязательно посетите предложенный сайт, где найдете фотографию блюда с кратким описанием. Ваше внимание наверняка привлечёт верхний слой, который выглядит очень аппетитно. За это отвечает запечённый сверху сыр, которого нет в хачапури имерули. Внутри лепёшка также более плотно заполнена начинкой. Это неудивительно, ведь именно такие сытные и калорийные блюда ценятся на Кавказе, особенно после горных походов. Хачапури по-мегрельски, также называемое «царским», часто подаётся во время супра, знаменитых грузинских застолий.

Чем отличается хачапури по-аджарски?

Говоря о классических вариантах хачапури, нельзя забывать о аджарской версии, происходящей из региона Аджария. Она заметно отличается как составом, так и внешним видом. Хачапури по-аджарски напоминает лодочку вытянутой формы, что отличает его от круглых вариантов. Открытая середина этой «лодочки» заполнена сыром с яйцом сверху. Важно, чтобы для сохранения уникального характера блюда яйцо оставалось слегка жидким, поэтому необходимо следить за процессом приготовления. Такое хачапури также едят особым образом: хрустящие кончики необходимо отрывать и макать в смешанную начинку.

Какой вид хачапури выбрать?

На этот вопрос сложно дать однозначный ответ. Каждый из описанных вариантов не только утолит голод, но и позволит совершить кулинарное путешествие в самое сердце Грузии. Так:

• имеретинское хачапури порадует нежной и в то же время кремовой начинкой в хрустящей лепёшке,
• хачапури по-мегрельски станет идеальным выбором для тех, кто хочет насладиться насыщенным вкусом сыров,
• хачапури по-аджарски удивит необычным видом и оригинальным сочетанием ингредиентов.

Какой бы вид хачапури вы ни выбрали, вы непременно откроете для себя настоящую глубину вкуса, которой славится грузинская кухня.