Вы должны знать об этой разнице между густыми и взбитыми сливками

Этикетки могут выглядеть одинаково, но, хотите верьте, хотите нет, между густыми сливками и взбитыми сливками есть разница. Ниже мы объясняем разницу между густыми и взбитыми сливками, а также способы расшифровки этикеток и наилучшего использования для каждого типа крема.

Густые сливки – это то же самое, что и густые взбитые сливки?

Густые сливки и густые взбитые сливки – это на самом деле один и тот же продукт только с двумя разными названиями. Согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами США, густые сливки и густые взбитые сливки должны содержать не менее 36% молочного жира. Их информация о питании также одинакова – оба содержат около 50 калорий, 5 граммов жира и 3,5 грамма насыщенного жира на столовую ложку. В следующий раз, когда вы увидите их упакованными рядом в продуктовом магазине, вам не нужно будет дважды задумываться о том, что взять. Другой ярлык, тот же вкусный молочный.

Густые сливки против взбитых сливок

Густые сливки против взбитых сливок – думаете, они одинаковые? Подумай еще раз. Эти, казалось бы, похожие сорта сливок содержат различное количество молочного жира, который может создавать совершенно разные продукты. Взбитые сливки содержат от 30% до 35% молочного жира, что означает, что это более легкий продукт, чем густые сливки. Взбитые сливки содержат только 45 калорий, 4,5 грамма жира и 3 грамма насыщенного жира на столовую ложку. В большинстве упаковок содержится содержание молочного жира, поэтому, если вы не уверены, какой крем подходит для вашего рецепта, просто прочитайте этикетку. Разница в 5% молочного жира может не показаться большой проблемой, но она может кардинально изменить насыщенность и густоту супов, соусов и сладостей. Низкое содержание жира в взбитых сливках означает, что при взбивании он не достигнет идеально жестких пиков, поэтому для действительно впечатляющих взбитых сливок на пирогах или пирожных используйте густые сливки.

Как готовить с густыми сливками и взбитыми сливками

Универсальность густых сливок делает их наилучшими для супов сметаны, богатых рецептов, таких как бисквит с томатами и креветками, шпинат и грюйер гратен, а также классический соус из ириски. Взбитые сливки идеально подходят для, как вы уже догадались, взбитых сливок. Они имеют более легкую воздушную текстуру благодаря меньшему количеству молочного жира, тем не менее, это означает, что они не сохраняют свою форму и после взбивания. Конечный результат будет похож на консистенцию холодного кнута, а не на густую, сложную кремовую начинку. Взбитые сливки, приготовленные с использованием взбитых сливок, а не густых сливок, прекрасно подойдут в качестве ложки на мороженом или в качестве гарнира к безе из желейных бобов, ягод и кокосовых сливок.

Итог: мы рекомендуем покупать густые жирные сливки для всех ваших целей приготовления и выпечки. Это гораздо более универсальный продукт, чем взбитые сливки, и их часто легче найти. С точки зрения питания, между густыми сливками и взбитыми сливками нет существенной разницы.