Почему мы должны пить напиток Божоле в 2019 году
Когда люди в Кении думают о Божоле, одна из первых вещей, которые приходят на ум, это как произнести этот напиток (Boo-zho-lay). Так почему же это вино приобрело такую славу? Из-за его универсальности для большинства любителей вина. Божоле варьируются от светлого, молодого и свежего божоле нуво до более дорогих, сложных Крю.
Это винодельческий регион, расположенный в восточной части Франции, недалеко от швейцарской границы. Большая часть вина, производимого здесь, красного цвета, изготовлена из тонкокожего винограда под названием Gamay. Есть два стиля божоле, с которыми ассоциируются люди: божоле нуво и божоле AOC. AOC в основном означает региональное наименование, где производится вино. Если вы когда-нибудь заходите в винный магазин или видите на этикетке бутылку божоле с надписью Cru, это самая высокая классификация вин региона. Крю может варьироваться от более смелых вин, достойных старости, до более легких, полнотелых и легких напитков.
Божоле нуво, с другой стороны, является одним из тех прекрасных летних, пьющих красные вина. Это связано с тем, что это одно из вин, которое достигает полок быстрее всего после сбора урожая (обычно около 6 недель). Вина божоле нуво выпускаются каждый третий четверг ноября каждого года ровно в одну минуту после полуночи. Божоле нуво стал популярным в 1970-х годах благодаря своему легкому, свежему и фруктовому стилю.
Легкий фруктовый аспект божоле нуво обусловлен процессом брожения, который называется углекислой мацерацией. Проще говоря, в отличие от традиционного метода ферментации, при котором виноград сначала измельчается, а сок сбраживается при контакте с кожей, углекислотная мацерация включает в себя помещение винограда в емкости, а затем накачку углекислым газом. В результате происходит сбраживание сока внутри винограда, создавая легкое, фруктовое вино с низким содержанием танина, которое иногда имеет аромат жвачки!
Божоле Крю, с другой стороны, немного сложнее. Крю можно добывать только в десяти деревнях, используя более традиционные методы (без углекислой мацерации) и, следовательно, с большей ловкостью, до 10 лет. Все еще легкое вино, у него есть элементы, больше связанные с винами старого мира с более дымными, землистыми тонами. Не-Cru Божоле также легкое и фруктовое, но лучше всего его употреблять в течение 2-3 лет после розлива.
Я люблю это вино из-за его универсальности с едой. Божоле довольно высоко в кислотности и легкой телесности. Благодаря этому оно хорошо сочетается с жареным рождественским мясом, таким как курица, индейка и свинина. Обязательно внесите это в свою рождественскую винную карту, особенно если вам удастся заполучить винтаж 2018 года. Этот винтаж считается одним из лучших винтажей за 50 лет!
