Осторожно! 15 самых опасных продуктов на планете!
1. Мясо и птица
29 процентов всех смертей от болезней пищевого происхождения происходят из-за отравления мясом и птицей. И в целом, патогенные микроорганизмы в пище являются более серьезными убийцами, чем аллергены или токсичные химические вещества – по оценкам CDC, примерно каждый шестой американец заболевает из-за еды каждый год, и около 3000 из этих людей умирают. Убедитесь, что ваше мясо и птица готовятся в соответствии с пищевыми требованиями (145 градусов для нарезки говядины и свинины, 160 градусов для мясного фарша и 160 градусов для птицы).
2. Сырые молочные продукты
«Лично я не пью сырое молоко. Пастеризация молока уменьшает и устраняет потенциально опасные микроорганизмы», – говорит Аманда Кинчла, доцент кафедры пищевых наук Университета Массачусетса. Несмотря на то, что сырые молочные продукты пользуются большим энтузиазмом среди людей, которые говорят, что на вкус оно лучше, чем пастеризованное молоко (которое было нагрето для уничтожения болезнетворных микроорганизмов) и может вылечить экзему, CDC указывает, что почти 2000 болезней и 144 госпитализации были вызваны вспышками микробов из сырого молока. Сырое молоко, мягкий сыр, мороженое и йогурт – все это из категории риска.
3. Сырые ростки
Пол Доусон, профессор пищевой науки в Колледже сельского хозяйства, лесного хозяйства и естественных наук Клемсонского университета, говорит, что не ест сырые побеги, если не знает, откуда они взялись. Хотя сырые ростки выглядят как здоровая пища, они выращиваются в теплых и влажных условиях, которые также могут быть идеальными для размножения патогенных бактерий, по мнению Foodsafety.gov. Дети, пожилые люди и беременные женщины наиболее подвержены заболеванию от зараженных побегов.
4. Арахис
Хотя пищевая аллергия менее смертельна, чем пищевые заболевания, люди с этой аллергией должны быть очень бдительными в отношении своей еды. Для тех, у кого аллергия на арахис, воздействие даже небольшого количества может вызвать симптомы, которые варьируются от насморка до полной анафилаксии, когда горло опухает, затрудняя или делая невозможным дыхание. Аллергия на арахис является наиболее распространенной причиной анафилаксии, связанной с пищевыми продуктами, по данным клиники Майо. Большинство людей, которые знают о своей аллергии на арахис, носят инъекционный адреналин, и многие школы в настоящее время хранят лекарство при себе в случае чрезвычайных ситуаций.
5. Древесные орехи
По оценкам Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, от четверти до 40 процентов людей, страдающих аллергией на арахис, также имеют аллергию как минимум на один древесный орех, к этой категории относятся миндаль, кешью, грецкие орехи и кедровые орехи. Наряду с арахисом и моллюсками, это одна из основных причин анафилаксии.
6. Моллюск
Креветки, крабы, омары, моллюски, мидии, устрицы и морские гребешки представляют собой двойную угрозу для некоторых людей: моллюски являются одним из пищевых аллергенов, которые чаще всего приводят к смертельной анафилаксии, а сырые моллюски также являются одной из наиболее распространенных причин болезни пищевого происхождения. Сырые устрицы, в частности, могут быть заражены бактериями Vibrio, которые могут вызвать желудочно-кишечные проблемы, инфекции кровотока, образование пузырей на коже и даже смерть.
7. Карамболь
По мнению Phys.org, для большинства из нас этот сладкий и довольно желтый фрукт безопасен для употребления, но это только потому, что наши почки отфильтровывают нейротоксин под названием карамбоксин. Для людей с заболеванием почек карамбоксин может быть смертельно опасным, потому что карамбоксин, который больные почки не могут очистить, может достичь мозга и вызвать серьезные симптомы, включая икоту, которая не остановится, рвота, слабость и спутанность сознания. Без диализа пациенты могут страдать от длительных судорог, комы, и в результате может наступить смерть.
8. Вишневые косточки
«Внутри вишневых косточек есть химические вещества, которые могут выделять цианид», – говорит Карл К. Винтер, специалист по пищевым токсинам из Калифорнийского университета в Дэвисе. Но это не значит, что вы должны отказаться от вишни: «Первый принцип в токсикологии заключается в том, что именно доза делает яд», – говорит Уинтер, и количество вишневых косточек, которые нужно съесть, чтобы пострадать от вредного воздействия цианида нереально большое. «Лучшая диета – это та, в которой люди едят различные продукты, – добавляет Уинтер. «Все хорошо, если употреблять в умеренных количествах».
9. Семена яблока и груши
Вишня не единственный фрукт с ядовитыми семенами. «Многие семена и косточки содержат соединения, которые при употреблении перевариваются в цианид», – говорит Доусон. «Эти соединения известны под общим названием нитрилозиды, которые были предложены в качестве важных питательных веществ. Однако при употреблении в чрезвычайно высоких концентрациях цианистый водород может достигать опасных уровней в организме».
10. Маниока
Этот крахмалистый корень является еще одним потенциальным отравителем: «Он похож на вишневые косточки в том, что он содержит цианогенные гликозиды, химические вещества, которые могут выделять цианид», – говорит Винтер. «Для тех частей мира, для которых маниока является основным источником крахмала, они должны пройти довольно сложную процедуру, чтобы уменьшить количество цианида». Эти процедуры включают в себя шелушение и тщательную готовку.
11. Аки
Национальный фрукт Ямайки также требует особой осторожности – хотя его любят в блюдах, таких как акки и морская рыба, он также вызывает рвоту. Это потому, что когда он незрелый, он содержит яд, называемый гипоглицин А. Плод можно есть только тогда, когда он покраснел и раскрылся сам по себе. На этом этапе обнаруживаются крупные черные семена, которые являются ядовитыми на всех этапах, а также кожа. Съедобна только желтая плоть.
12. Сырая бузина
Эти ягоды обычно не выращивают в коммерческих целях, но их довольно легко найти в дикой природе в Европе и Соединенных Штатах. Согласно BBC, из них делают вкусные джемы, компоты, сиропы и пироги, но только после их приготовления. Сырые ягоды (а также кора и листья растения) содержат соединение, которое может вызвать тошноту – CDC описывает инцидент в 1983 году, когда религиозная группа в Калифорнии подала свежий сок бузины, и восемь человек страдали от тошноты, рвоты, судорог и слабости, а некоторые из них жаловались на головокружение, онемение и ступор. Части растения также могут содержать токсичные вещества – домашние животные погибают после поедания его корней и молодых листьев.
13. Лесные грибы
«Если вы опытный миколог, это отличное хобби для вас», – говорит Винтер. «Вы знаете, что делаете, вы знаете, чего следует избегать». С другой стороны, если вы не совсем уверены, что за гриб перед вами, не срывайте его. По данным Britannica.com, токсины грибов смертельны, они сопротивляются приготовлению их в пищу и в течение нескольких часов вызывают тяжелое заболевание, приводящее к коме и, в конечном итоге, к смерти. Многочисленные другие немного менее токсичные сорта могут вызвать долговременное повреждение печени и почек при попадании в организм.
14. Зеленый картофель
Когда картофель подвергается воздействию солнечных лучей, он может начать вырабатывать химическое вещество под названием соланин, которое при достаточно высоких концентрациях может вызывать тошноту, головные боли и неврологические проблемы, согласно New York Times. Если вы видите зеленые пятна на картофеле, срежьте их перед приготовлением.
15. Фугу
Фугу, иначе говоря, рыба-пуфира, является вторым наиболее ядовитым позвоночным животным в мире (после золотой отравленной лягушки), но их мясо продается за сотни долларов в ресторанах высокого класса в Японии, сообщает CNN. Шеф-повара обязаны тренироваться в течение трех лет, прежде чем сдавать тест, чтобы быть уверенными, что они квалифицированы для приготовления деликатеса, но это все еще вызывает многочисленные случаи пищевого отравления каждый год – большинство из них рыбаки, которые готовят рыбу дома, по данным BBC.
