Как сделать овсяную крупу невероятно сливочной и вкусной
Ключ к приготовлению старомодной крупы — используйте слабый жар, чтобы крупа кипела и медленно высвобождала крахмалы, что создает декадентскую, шелковистую текстуру. Постоянное взбивание в течение первых нескольких минут и в течение всего остального процесса приготовления предотвращает образование комков. Крупу часто готовят либо в молоке, либо в воде. Мы предпочитаем сочетание обоих ингредиентов для шелковистой крупы, которая получится не слишком тяжелая. Для дополнительного вкуса замените воду куриным или овощным бульоном. Для крупы требуется 1: 4 чашки в соотношении зерна к жидкости. Ниже мы объясняем, как сделать две основные версии овсяной крупы — сливочную и сырную. Мы использовали традиционную, старомодную крупу, которая грубого помола и имеет яркий кукурузный аромат. Отсюда, есть много универсальных способов подать крупу, которая выходит за рамки классической кухни.
Выбирайте свою крупу
Найти крупу в продуктовом магазине может быть проблемой, особенно если вы не живете на юге. Когда вы натолкнетесь на крупу (намек: она обычно рядом с горячими хлопьями), вы, вероятно, найдете четыре разных вида крупы — традиционную или старомодную, крупу быстрого приготовления, быстрорастворимую и мамалыгу. Остерегайтесь любой упаковки с надписью «кукурузная крупа ака полента». Полента и крупа — это два разных продукта, поэтому ищите «белую кукурузную крупу». В то время как крупы быстрого приготовления являются хорошей альтернативой, если вы находитесь в пути, в подлинных южных рецептах используются старомодные или мамины крупы.
Как сделать сливочную крупу
Сочетание молока, густых сливок и сливочного масла создает ультра-кремовую, насыщенную крупу. Их шелковистая текстура и вкус таяния во рту, несомненно, будут чем-то новым для вас. Эта версия, возможно, не самая низкокалорийная, но это, безусловно, самый вкусный рецепт сливочной крупы. В кастрюле среднего размера нагрейте 4 чашки цельного молока на сильном огне, периодически помешивая, чтобы предотвратить ожог. Как только молоко закипит, убавьте огонь до среднего и затем медленно взбейте в 1 чашке старомодной крупы и 1 чайной ложке кошерной соли. Взбивайте в течение двух минут, чтобы предотвратить образование комков и убедитесь, что каждое зерно впитывает достаточно жидкости. Продолжайте варить крупу в течение 25 минут, часто помешивая, пока она не станет очень гладкой и кремовой. Чтобы убедиться, что она приготовлена, попробуйте небольшое количество крупы. Снимите с огня и добавьте ½ чашки цельного молока,, чашку жирных сливок, 2 столовые ложки несоленого масла и ½ чайной ложки соли. Подавать теплым.
Как приготовить сырную крупу
Сыр чеддер усиливает вкус в нашем рецепте сырой крупы. Мы следуем методу, подобному нашему рецепту сливочной крупы, но добавляем немного сыра. Чтобы сделать сырную крупу в домашних условиях, нагрейте 2 чашки цельного молока и 2 чашки воды в кастрюле среднего размера на сильном огне, периодически помешивая. Когда жидкость быстро закипит, убавьте огонь до среднего и медленно взбейте в 1 чашке старомодной крупы и 1 чайной ложке соли. Взбивайте непрерывно в течение двух минут, чтобы предотвратить образование комков. Продолжайте готовить, часто помешивая, 25 минут. Чтобы проверить на готовность, используйте тот же метод выше. Как только крупа станет очень гладкой и нежной, снимите с огня и добавьте 1 ½ чашки тертого сыра чеддер, ½ чашки пополам, 2 столовые ложки несоленого масла и ¼ чайной ложки кошерной соли. Подавать теплым и сверху с более тертым сыром чеддер.
