Употребление в пищу яиц замедляет риск развития диабета 2 типа
Хотя людям, страдающим диабетом 2 типа, может потребоваться ограничить количество яиц, которые они едят, но они могут безопасно питаться по одному в день, считают исследователи.
Являются ли яйца хорошим или плохим питанием для людей, стремящихся предотвратить диабет 2 типа? Предыдущие исследования указывают на неоднозначные результаты, но новое исследование показывает, что употребление в пищу яиц на завтрак в умеренных количествах не влияет на ваши шансы на развитие болезни.
Исследование показало, что определенные метаболиты, обнаруженные у людей с диабетом 2 типа, были связаны с метаболитами, обнаруженными у людей, которые ели меньше яиц , но не были связаны с метаболитами, обнаруженными у людей, которые ели больше яиц. Метаболиты — это вещества, образующиеся в процессе обмена веществ. Исследователи наблюдали эти ассоциации среди людей, которые ели в среднем одно яйцо в день.
Другие исследования дали смешанные выводы о роли яиц в здоровом питании, говорит Юрки К. Виртанен, доктор философии, ведущий автор нового исследования и адъюнкт-профессор кафедры эпидемиологии питания в Институте общественного здравоохранения и клинического питания Университета Восточной Финляндии в Куопио. Предыдущее исследование доктора Виртанена и его коллег, опубликованное в мае 2015 года в Американском журнале клинического питания, показало, что умеренное потребление яиц — одно яйцо в день — может снизить риск развития диабета 2 типа.
«Цель настоящего исследования состояла в том, чтобы изучить потенциальные механизмы и пути, которые могли бы объяснить эту связь», — пишет Виртанен, сертифицированный клинический диетолог, в электронном письме. «Для этого мы использовали нецелевой метаболомический анализ, который дает полное представление о различных химических веществах в образце — в данном случае крови».
В исследовании 2015 года приняли участие 2332 мужчины в возрасте от 42 до 60 лет, которые живут в восточной Финляндии. Известные как группа риска ишемической болезни сердца в Куопио (KIHD), это крупное долгосрочное исследование, разработанное для изучения факторов риска сердечных заболеваний у мужчин среднего возраста. Результаты исследования потребления яиц 2015 года были интригующими, потому что некоторые медицинские работники призывают людей ограничить потребление яиц. Более того, по данным исследования KIHD 2015 года, мало известно о влиянии яиц на риск развития диабета 2 типа. Некоторые исследования противоречивы: в нескольких исследованиях не было выявлено никакой связи между потреблением яиц и риском развития диабета 2 типа, в то время как другие выдвинули такое предположение.
«Яйца традиционно считаются вредными из-за высокого содержания холестерина», — говорит Виртанен. «Тем не менее, недавние исследования показали, что потребление холестерина с пищей оказывает незначительное влияние на уровень холестерина в крови у большинства людей, и потребление холестерина или яиц с пищей, как правило, не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний». Он добавляет, что яйца содержат несколько важных питательных веществ, поэтому судить об их воздействии на здоровье на основе одного только холестерина сложно. По данным Центра питания яиц, яйца содержат белок, а также витамины А, Е, D и К.
В новом исследовании Виртанен и его коллеги изучили 239 человек из исследования KIHD, анализируя здоровье тех, кто потреблял в среднем одно яйцо в день, и тех, кто ел в среднем два яйца в неделю. Они исследовали образцы крови и у которых развился диабет 2 типа в течение 19 лет. Исследование показало, что метаболиты в крови различались в зависимости от привычек питания яиц у участников. Метаболиты, предсказывающие риск развития диабета, включают тирозин и неизвестное гексозосодержащее соединение.
«Сильные стороны исследования включают подробную информацию о потреблении яиц, которая также включала яйца, используемые в смешанных блюдах и рецептах», — говорит Виртанен. «Платформа нецелевого метаболического профилирования дает полное представление о метаболитах в крови и создает возможность нового понимания вероятных механизмов».
Тем не менее, одно потенциальное ограничение — исследователи взяли образцы крови из обсервационного исследования, говорит он. «Мы не можем делать выводы о причинности.Но до сих пор ни одно экспериментальное исследование не использовало анализ метаболомики для изучения физиологических эффектов высокого потребления яиц».
Метаболический анализ, использованный в исследовании, дает новый способ лучше понять влияние различных продуктов, говорит Сандра Дж. Аревало, MPH, RDN, представитель Американской ассоциации преподавателей диабета и директор по вопросам питания в Общественных программах Монтефиоре в Нью-Йорк.
«В яйцах много путаницы», — говорит она. «Я думаю, что это связано с тем, что нас беспокоит высокий уровень холестерина, и у нас было ощущение, что яйца вредны. Но появилось новое исследование, и теперь мы знаем, что, хотя в яйцах много холестерина, они не влияют на уровень холестерина в организме так сильно, как мы думали ».
Результаты нового исследования соответствуют растущему мнению, что людям, страдающим диабетом или предиабетом, не нужно избегать яиц.
«Яичный белок содержит много белка. Яйца не содержат углеводов», — говорит она. «Когда у вас диабет, у вас проблемы с углеводами, а не с белком».
Но, по словам Аревало, чрезмерное потребление яиц, например, два яйца в день, может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний из-за содержания холестерина и жира. «Что часто убивает людей с диабетом, так это сердечные приступы. Но вы не получите диабет от употребления яиц». По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) , люди с диабетом в 2 раза чаще умирают от болезней сердца, чем люди без диабета.
За последние 70 лет привычки американцев к употреблению яиц колебались, поскольку были опубликованы исследования их воздействия на здоровье. По данным Министерства сельского хозяйства США, потребление яиц на человека сократилось с 389 яиц в день в 1950 году до 236 в год в 1990 году. Но с тех пор потребление снова возросло, при этом среднегодовое потребление составляет 247 яиц на человека в 2008 году.
«Для большинства людей одно яйцо в день кажется нормальным, — говорит Виртанен. «Однако, если у вас высокий уровень холестерина в крови или у вас уже диабет, может быть, лучше ограничить потребление только парой яиц в неделю».
